Spagetti mit Kaviar und Champagnersauce

Das Gericht ist eine Synthese aus der Schlichtheit von Pasta und dem luxuriöusen Genuss von Champagner und Kaviar. (3-4 Portionen) 100 g BAERIOSKA®-Kaviar 200 ml klare Brühe 1 Glas Champagner 200 g Sahne 30 g Butter 1 EL Olivenöl 500 g Spagetti Thymian, Muskatnuss Die klare Brühe zusammen mit dem Champagner, einem Thymianzweig und einer Prise Muskattnuss aufkochen, bis diese auf ein Drittel reduziert ist. Die Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. In diese, die über einem heißen Wasserbad steht, kalte in Flocken geschnittene Butter mit einem Schneebesen einrühren. Die Spagetti entsprechend der Packsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben. Den BAERIOSKA®-Kaviar unter die Champagner-Sauce heben und diese über die Spagetti gießen und sofort servieren. Dazu empfiehlt sich ein Champagner oder ein trockener Weißwein.

<< zurück zu Rezepte   Druckversion