Der Sibirische Stör (Acipenser baerii, Brandt 1869) ist eine von 31 Störarten weltweit. Er besiedelt die Mittel- und Unterläufe der großen Flüsse in Sibirien. Obwohl Störe anadrome Fische sind, dass heißt sie wandern zum Laichen vom Meer ins Süßwasser, findet man den Sibirischen Stör die meiste Zeit seines Lebens im Süßwasser. Dennoch ist er auch in den Ästuaren der Flüsse im Brackwasser zu finden und geht auch im Meer in bis zu 150m Tiefe auf Nahrungssuche.
Der Sibirische Stör kann bis zu 60 Jahre alt werden und erreicht dabei eine Totallänge von 2m bei einem Gewicht von 100kg. Wie alle Störarten erreicht er die Laichreife relativ spät. Diese liegt bei weiblichen Tieren zwischen 16-20 Jahren und bei männlichen zwischen 9-15 Jahren.
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